第28章

從此以后，為了紀(jì)念這次戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利和“牛血酒”在戰(zhàn)爭(zhēng)中所發(fā)揮的作用，埃格爾的“牛血酒”便成了匈牙利的名酒，深受人們歡迎。亞美尼亞人的烤羊肉串亞美尼亞共和國(guó)山多，地勢(shì)高峻，有大面積的高山草原，山區(qū)養(yǎng)羊業(yè)尤為發(fā)達(dá)。居民肉食以羊肉為主，并善于烹調(diào)各式各樣的羊肉菜肴，而其中烤羊肉串久負(fù)盛名，是亞美尼亞民族宴請(qǐng)賓客的美味佳肴。無(wú)論在集體農(nóng)莊，還是在莊員家里，凡設(shè)宴款待嘉賓時(shí)，餐桌上都擺滿了豐盛的傳統(tǒng)飲食，如烤餅、甜餡餅、核桃甜醬、油煎白菜肉末卷、肉丸子湯，飲料有酸牛奶、葡萄酒和葡萄汁以及桃、李、杏、葡萄等各種水果。與此同時(shí)，主人為客人宰羊，然后在戶外空地上燃起一堆堆葡萄枝，在熊熊的烈火上架起鐵簽子穿的一串串羊肉塊。用葡萄干枝烤的羊肉串，味香肉嫩，美味可口，遠(yuǎn)近聞名。亞美尼亞人宴請(qǐng)賓客時(shí)，喝酒不用杯子，這是表示對(duì)客人的親密友好。他們用牛角裝酒，互相傳遞著喝。賓主邊談邊飲，邊吃烤羊肉串。亞美尼亞人很健談，善于根據(jù)不同身份的客人談?wù)摳鞣N話題。席間，主人還載歌載舞為客人助興，直到酒宴結(jié)束。英國(guó)人的飲食習(xí)慣每天清晨，英國(guó)人起床以前，幾乎每家門(mén)口的臺(tái)階上，都能看到一瓶牛奶和報(bào)紙。人們習(xí)慣于一邊吃火腿蛋，一邊看報(bào)紙。報(bào)紙是英國(guó)人生活中不可缺少的東西。每天早晨有一百多萬(wàn)人要涌向倫敦市中心上班。大多數(shù)英國(guó)人從居住地到工作地點(diǎn)都有一段路，路途上的時(shí)間足夠他們讀報(bào)。英國(guó)人是不怎么講究吃的。那些晚上在餐廳用餐的人，在餐廳里工作的人以及經(jīng)營(yíng)餐廳的人，都是來(lái)自其他國(guó)家的。外來(lái)者在這些餐廳里不再感覺(jué)到這里是英國(guó)。大多數(shù)英國(guó)人都盡可能在家中用餐。對(duì)于英國(guó)人來(lái)說(shuō)，到餐廳里用飯好像到了另外一個(gè)國(guó)家。一個(gè)帶著女朋友去用餐的小伙子會(huì)突然不知所措，如居異鄉(xiāng)，因?yàn)椴宛^內(nèi)的菜名都是用法文或意大利文書(shū)寫(xiě)的。英國(guó)人不大講究烹飪，普通人家吃的只是薄薄的一兩片肉和馬鈴薯，肉是隨便塞進(jìn)鍋或爐里燒烤的。

在英國(guó)，油炸魚(yú)就已經(jīng)是高檔菜肴了。英國(guó)人普遍喜歡快餐，因此，在英國(guó)，主婦們的才干不在于看她是否會(huì)做飯燒菜，而是看她是否會(huì)開(kāi)啟各種各樣的罐頭。英國(guó)人的晚飯，因地方不同而各異。在蘇格蘭，人們喜歡吃甜食，而蘇格蘭北部，人們又喜歡吃生菜。英國(guó)北方，人們把晚飯當(dāng)做茶點(diǎn)。他們?cè)谶@一餐中始終不停地喝茶，只有到了晚上9點(diǎn)鐘，才吃第四餐，那才叫晚餐，菜肴就是油炸魚(yú)加土豆片。英國(guó)人喜歡喝牛奶，其喜歡程度僅次于北歐的斯堪的納維亞人而居世界第二位。牛奶，英國(guó)人除了飲用外，還把它涂在布丁上，沖在茶水里食用。最先把茶葉運(yùn)到西歐的是荷蘭人。1650年，茶葉作為一種稀有產(chǎn)品首次在倫敦出現(xiàn)，但價(jià)格十分昂貴。1657年，茶葉第一次在倫敦咖啡館出現(xiàn)。不久以后，荼便成了英國(guó)名流貴族的飲品。英國(guó)茶商取中國(guó)茶的清香和印度茶味，加以拼配，成為高檔茶，供英國(guó)宮廷飲用。英國(guó)各階層人民都喜愛(ài)飲茶。特別是婦女嗜茶成癖。英國(guó)人喜好飲用現(xiàn)煮的濃茶，并要在里邊放一兩塊方糖，加少許冷牛奶。自從上世紀(jì)廉價(jià)的印度茶葉代替中國(guó)茶葉后，英國(guó)人認(rèn)為任何時(shí)候都是飲茶時(shí)間，請(qǐng)客人飲茶也是表示對(duì)客人的尊敬。在英國(guó)的各大公司、政府機(jī)關(guān)，上午和下午的中間休息時(shí)間，都是最主要的喝茶時(shí)間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在速溶咖啡出現(xiàn)以前，英國(guó)人要喝掉世界上1／4的茶葉。英國(guó)人不常在家里喝啤酒，一般到酒吧間或小酒店去喝。在許多小酒店里，至今還有一根銅條，你可以把腳擱在上面。一邊喝一邊和酒吧老板談天。酒吧間不僅僅是喝酒的地方，人們?cè)诟械焦陋?dú)寂寞的時(shí)候，也會(huì)到那里去尋求友誼與安慰。他們即使只買(mǎi)一小杯苫啤酒也可以在那里坐一個(gè)晚上。星期五傍晚，一般小酒店里都會(huì)擠滿了人。因?yàn)榇蠹覄倓傋鐾炅艘恢艿墓ぷ?，都想聚在一起痛痛快快地度過(guò)周末。大多數(shù)英國(guó)人的家庭是一日四餐：即早飯、午飯、茶點(diǎn)和晚飯。早飯時(shí)間大約在早晨7～9點(diǎn)，比較講究；大約中午一點(diǎn)鐘用午餐，一般是冷肉、土豆等做成的涼拌菜；下午四五點(diǎn)鐘之間的茶點(diǎn)乃是一天中非正式的用餐，與其說(shuō)是飲茶，不如說(shuō)約朋友茶敘，這種形式，相當(dāng)于歐洲大陸婦女們的咖啡招待會(huì)；晚餐是一天中最主要的，是正餐。許多人吃晚餐時(shí)還要換上正式的晚禮服。假如你被邀請(qǐng)去吃一頓晚餐，你必須弄清楚你是否需要穿一件晚禮服。英國(guó)餐著重在餐后的甜點(diǎn)上，甜點(diǎn)的花樣繁多，一頓飯的甜點(diǎn)往往要花好幾個(gè)鐘頭去制做。英國(guó)是世界上吃糖最多的國(guó)家，糖果和朱古力商店特別多。