第21章

據(jù)說，很久以前，一個牧羊人在放牧?xí)r發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)羊吃了這種喀特樹葉時，就興奮異常，歡蹦亂跳。于是，牧羊人也就摘了幾片嚼了嚼，開始有些苦澀，繼而有一股甜滋滋的感覺，慢慢感到頭腦飄逸，渾身舒適。后來這個消息不脛而走，人們紛紛趕來品嘗。久而久之，人們也就形成了咀嚼喀特的習(xí)慣。這種茶不用加工泡制，采摘后直接嚼吸其汁液。葉越嫩，味越醇，價越高。當(dāng)?shù)厝税丫捉揽μ亟凶觥按娣拧?，因為他們先將喀特葉嚼碎后，咽下其汁液，將所剩的殘渣都“存放”在側(cè)牙外面，直到腮幫子鼓起一個雞卵形的大疙瘩。據(jù)說這疙瘩的大小還標(biāo)志著一個人錢財?shù)亩嗌倭?。嚼喀特的時間大都在下午兩三點，吃罷午飯，人們就嚼喀特，一嚼就是一下午，甚至直到深夜。上癮后，不嚼就無精打采，渾身難受。因此，盡管有識之士說嚼喀特有五害（浪費時間、消耗精力、揮霍金錢、損害健康和侵占耕地），但也門人還是趨之若鶩，樂此不疲。許多人家還為嚼喀特而專門布置了兩間大廳，男女各占一方，咀嚼不已。說起來，喀特廳的布置并不豪華。廳中沒有什么華貴的桌椅板凳及其他擺設(shè)，僅僅在鋪著地毯的地上靠墻鋪一圈海綿墊。這海綿墊類似中國的單人床墊，厚10—15厘米，墊上每隔一米左右放一個靠枕。靠枕長半米左右，寬、高大約20—30厘米，咀嚼和抽煙時，人坐在墊子上，一只胳膊帶身體上部斜靠在靠枕上。這種房子，剛一進門，就給人一種家徒四壁的感覺。但是放在地當(dāng)中的那套價值幾百里亞爾的煙具，卻非常別致。這套煙具包括一個精制的大銅盤，也門叫“麥爾什萊”。盤中有一支有桿、底大上細、高為12米左右的麥達耳——水煙袋，頂端置一直徑約10厘米，也門人叫做“布里”的煙碟。碟中間有孔，與一根細長銅管相連，直通底部盛凈水的圓形水箱。水箱頂部有一開口，上連一根5米長的細膠管，可以伸到屋內(nèi)的任何角落，以便人們互相傳遞著抽煙。抽煙時，將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的煙葉放在煙碟上，再在煙葉上放一塊炭火。一抽吸管，炭火一明，煙便順管進入水中，經(jīng)過凈水過濾，煙返上水面，尼古丁就很少了。也門人嚼喀特，吸水煙時，絕少一個人獨嚼或獨吸，總要找?guī)讉€人邊嚼邊聊天，各自講述自己一天的見聞，談笑風(fēng)生。但有一條，喀特是各嚼各自帶來的，哪位主人也不供應(yīng)喀特。

據(jù)說有些富家豪門，一夜之間光嚼喀特就要花去幾萬里亞爾?？μ匕嘿F得很，一把用塑料紙包成絞錐形的喀特，約有20余支（每支長三分之二米左右），優(yōu)質(zhì)的價在500～600里亞爾之間，劣質(zhì)的也要20～30里亞爾。這20余支，一個人一下午就嚼進去了。也門人買喀特一個月差不多要花去工資（普通工作人員）的1／4，因此而造成的搶劫、貪污等行為也經(jīng)常發(fā)生。盡管近年來社會輿論強烈反對種喀特、嚼喀特，但喀特種植面積仍在不斷擴大，喀特農(nóng)有增無減。據(jù)統(tǒng)計，今天也門的喀特種植面積已占耕地面積的半數(shù)。也門農(nóng)業(yè)年增長率已不足1％，這不能不說與大量種植喀特有關(guān)。印度人的飲食嗜好印度人素食者頗多。印度教徒、佛教徒和耆那教徒，一般不食葷腥食品，這些都與宗教的戒殺生主張有關(guān)。印度教徒不吃牛肉，因為他們視奶牛如同母親，是神圣的。耆那教徒仍習(xí)慣于日落以前進餐。很多印度人以喝牛奶來補充肉類的不足，酸奶、乳酪和奶茶是他們的主要食品和飲料。印度的蔬菜主要有土豆、蔥頭、圓白菜、西紅柿、扁豆和黃瓜等。中午飯和晚飯都離不開豆類。他們把豆子煮成糊狀，再拌些香料，吃起來別有一番風(fēng)味。印度的菜有三種做法，即炒、煮、燴。酥油和菜籽油較常用。香料主要有咖喱、辣椒、豆蔻、胡葵、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、姜黃、生姜、大蒜、茴香、肉桂、郁金香等。咖喱是最常用的香料?！岸囟祭镫u”和“奶油羊肉”是印度的名菜?！澳逃脱蛉狻弊龇ㄊ窃谘蛉庵屑舆M幾乎等量的酸奶。過去這道菜只有皇室中人才能享用，現(xiàn)在則較普遍?！岸囟祭镫u”是在拔了毛的雞上涂上香料，然后置于黃泥爐子上邊，用文火慢烤。出爐時香味四溢，令人垂涎不已。食甜食是印度人的一種嗜好。印度的甜食多達幾十種，一種甜食，不同的地區(qū)做法也不相同。用酸牛奶制作的“拉耶達”和“謝利更德”深受人們的歡迎。甜食一般是用面粉、牛奶、乳酪、巴旦杏、阿月渾子、核桃、小豆蔻和番紅花等制成。越南人嚼檳榔嚼檳榔是東南亞許多國家和民族，特別是越南的京人、岱人、傣人、埃迪人的一種特殊嗜好。結(jié)滿檳榔的檳榔樹檳榔樹是一種常綠喬木，屬棕櫚科植物。有紅檳榔、白檳榔兩種。白檳榔的果實大，白而硬，嚼時必須把它切成小塊，每次嚼一塊。紅檳榔的果實橙紅色，像紅棗一般，小而軟，每次可嚼整粒。